要想泡出好吃又脆酸甜的白萝卜，可以尝试以下做法：
材料：
- 新鲜白萝卜
- 盐
- 糖
- 白醋
- 生姜
- 辣椒（可选）
- 大蒜（可选）
步骤：
1. 将白萝卜削皮，用刨丝器或刀切成细丝。
2. 将白萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制约15-20分钟。这一步可以帮助去除白萝卜的涩味并增加脆度。
3. 将腌制好的白萝卜丝用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将多余的水分擦干。
4. 准备一个干净的密封容器，将腌制好的白萝卜丝放入其中。
5. 在容器中加入适量的糖、白醋，根据个人口味确定比例。可以将糖和白醋的比例控制在3:1，根据喜好适量增减。也可以加入一些生姜、辣椒或大蒜来增加风味。
6. 将容器密封好，轻轻摇晃几下使调味料均匀分布在白萝卜丝上。
7. 将容器放入冰箱冷藏，腌制1-2天以确保味道融合。
8. 取出后即可食用，可以作为凉菜搭配其他菜肴食用，也可以单独作为零食享用。
温馨提示：腌制时间过长可能导致白萝卜丝变软，腌制时间过短则可能口感较硬。根据个人口味适量调整盐、糖、醋的比例。