水煮羊排是一道以羊排为主要材料的川菜，口味麻辣爽口。以下是制作水煮羊排的一种做法：
所需材料：
- 羊排500克
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 辣椒粉适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 青蒜苗适量
- 食用油适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 羊排洗净后切块，姜片切丝，大蒜切末备用。
2. 热锅加入适量食用油，放入姜丝和蒜末炒香。
3. 加入适量豆瓣酱和辣椒粉，翻炒出香味。
4. 放入羊排块煸炒均匀，加入料酒提味。
5. 倒入适量清水，加入适量盐和鸡精调味，煮开后撇去浮沫。
6. 加入适量干辣椒煮10分钟，使羊排入味。
7. 青蒜苗切段备用。
8. 羊排煮熟后，将羊排捞出排在盘子中，放上青蒜苗。
9. 锅中再加入适量的油，烧热后淋在羊排和青蒜苗上即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整辣度和盐的用量。
- 建议羊排在烹饪前先焯水，以去腥味。
- 水煮羊排趁热食用，口感更好。