剩煮鸡蛋可以用来做很多美味的料理，下面提供几种做法：
1. 煮蛋沙拉：将剩煮鸡蛋剥壳切成小块，加入蔬菜沙拉里拌匀，可以加入生菜、番茄、黄瓜等蔬菜，再加入适量的沙拉酱或者橄榄油、柠檬汁调味即可。
2. 煎蛋卷：将剩煮鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀。热锅加少许油，倒入蛋液，轻轻晃动使蛋液均匀摊开，煎至两面金黄，然后卷起切成段即可。
3. 煮蛋羹：将剩煮鸡蛋打散，加入鸡汤或者清水中，调入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。将蛋液过滤掉杂质，倒入碗中，上屉蒸10-15分钟即可。
4. 炒鸡蛋饭：将剩煮鸡蛋剥壳切成小块，热锅加油，放入葱花煸炒，加入剩饭炒匀，再加入鸡蛋块翻炒，最后调入盐、胡椒粉和酱油调味即可。
5. 煮蛋面：将剩煮鸡蛋切成两半备用。煮一锅面条，捞出后放入碗中，加入煮鸡蛋的汤汁、酱油、盐、胡椒粉等调味料，再加入蔬菜丝和剩下的鸡蛋，搅拌均匀即可。
这些都是简单又美味的剩煮鸡蛋做法，希望对你有帮助！