制作新鲜黄牛肉牛排的步骤如下：
1. 将黄牛肉切成约2.5厘米厚的牛排，可以根据个人口味选择去除骨头或保留骨头。
2. 将牛排均匀地撒上少许盐和黑胡椒，然后用手轻轻按压，使调味料均匀渗入肉中。你也可以根据个人口味添加其他调料，如大蒜粉或洋葱粉。
3. 预热烤箱至200℃。
4. 在平底锅中加热一些橄榄油或其他高温油，当油热时，将牛排放入锅中，每一面煎约2-3分钟，直到表面呈金黄色。
5. 将煎好的牛排转移到烤盘上，放入预热好的烤箱中继续烤制。根据个人口味，烤制时间可以长短调整。一般情况下，约烤制3-5分钟可以得到中等熟度的牛排。
6. 取出烤好的牛排，用锡纸盖住，静置2-3分钟，让肉汁在牛排内部重新分布。
7. 完成后享用烤好的黄牛肉牛排。可以搭配沙拉、蔬菜或马铃薯等配菜。
注意：烹饪时间可能因牛排的厚度和个人喜好而有所不同，建议使用食品温度计确保牛排达到你喜欢的熟度。