要做好吃的明太鱼皮，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：明太鱼皮、盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒。
2. 将明太鱼皮洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成适当大小的小块。
3. 在一个碗中，加入盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒，搅拌均匀，制作成腌料。
4. 将明太鱼皮放入腌料中，用手轻轻按摩，让腌料均匀渗透。
5. 将腌料均匀涂抹在明太鱼皮上，使其均匀入味，腌制时间为30分钟到1小时。
6. 将烤箱预热至180摄氏度，将腌制好的明太鱼皮平铺在烤盘上。
7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制时间约为10-15分钟，直到鱼皮变脆并呈金黄色。
8. 取出明太鱼皮，待其冷却后即可食用。
温馨提示：烤制时间可以根据个人口感调整，烤制的时间过长可能会使鱼皮变得过干。如果喜欢香辣味道，可以在腌料中添加适量的辣椒粉。