烧烤牛肉可以通过以下步骤进行腌制：
1. 准备腌制料。可以根据个人口味调配腌制料，常用的包括生姜、大蒜、酱油、糖、料酒、盐、胡椒粉等。
2. 将牛肉切成适合烧烤的大小块或薄片。
3. 将腌制料混合均匀，放入适当的容器中。根据肉的数量和大小，确定所需腌制料的量。
4. 将牛肉均匀地放入腌制料中，用手抓拌均匀，使腌制料充分覆盖牛肉。
5. 盖上容器的盖子，将腌制好的牛肉放入冰箱中腌制。腌制的时间可以根据个人口味和时间安排，通常建议腌制2-24小时。
6. 在烧烤前，将腌制好的牛肉取出，室温回温一段时间。
经过以上步骤，烧烤牛肉就完成了腌制过程，可以烧烤或煎炒食用了。