要将新鲜牛肉卤入味好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：新鲜牛肉适量，姜末适量，大葱段适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白胡椒粉适量，糖适量，香菜适量。
2. 将新鲜牛肉切成适当大小的块状，将牛肉放入开水中焯水2-3分钟，去除异味。
3. 锅中烧热少许油，放入姜末炒香。
4. 加入焯水后的牛肉块翻炒，使其均匀受热。
5. 加入料酒煮至牛肉变色。
6. 加入适量的酱油，足够的水，大葱段，盐，白胡椒粉，糖，调成适合个人口味的卤汁。
7. 开中小火慢炖煮至牛肉变得酥烂入味，约30-40分钟。
8. 关火后，撒上香菜点缀即可。
温馨提示：可以根据个人口味加入其他调料如八角、桂皮、陈皮等增加风味。可以将卤好的牛肉切片，配以馒头、米饭或面条食用，增加口感。