带皮羊肉的炖菜是一道美味的家常菜，下面是一种简单好吃的做法：
材料：
- 带皮羊肉500克
- 大葱2根
- 生姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 温水适量
步骤：
1. 将带皮羊肉切成块状，用开水烫一下，去除血水和腥味，然后捞出备用。
2. 锅中加入适量的水，加入大葱段和姜片，放入羊肉块，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫。
3. 将羊肉捞出，用清水冲洗干净。
4. 另起一锅，放入少量的食用油，将羊肉块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的清水，加入刚才煮羊肉的汤汁，再加入适量的盐、酱油、老抽和白胡椒粉，调味。
6. 中火炖煮20-30分钟，或直到羊肉变得松软入味。
7. 将炖好的带皮羊肉捞出，切成块状，摆盘，可以配上蒜蓉烤蔬菜或蒸熟的蔬菜搭配食用。
温馨提示：
- 煮羊肉时，可以加入一些葱姜，可以去除腥味。
- 带皮羊肉炖的时间要充足，这样可以保证羊肉变得更加软烂入味。
- 调味时，可以根据个人口味适量增减盐和调料的用量。
- 配菜可以根据个人喜好选择，例如土豆、红薯、胡萝卜等。