要做出好吃的牛排，有以下几个关键点：
1. 选购优质的牛肉：选择新鲜、嫩的牛肉，可以选择激烈运动部位的肉，如里脊、眼肉等。
2. 去筋膜和油腺：在煎牛排之前，将牛肉表面的筋膜去除干净，并切掉多余的油腺。
3. 调味腌制：使用适量的盐、胡椒等调味料腌制牛肉，让其入味，可以腌制15-30分钟。
4. 控制煎炒时间和火候：煎牛排时要先预热平底锅，煎牛排时火不能太大，避免煎焦，一般每面煎2-3分钟即可。
5. 不过度煮熟：为了保持牛排的嫩滑口感，煎炒的时间不宜过长，煮熟即可，不需要过度煮熟。
6. 适当休息：煎炒好的牛排在取出后，需要休息片刻，保持肉汁回流，提高口感。
7. 配以适当的调料：可以根据个人喜好选择搭配的酱料，如蘑菇汁、黑胡椒汁等。
8. 切割角度：在切割牛排时，要沿着纹理方向切，尽量保持厚度均匀。
9. 搭配适当的配菜：搭配丰富的配菜，如烤蔬菜、炒蘑菇等，使味道更加丰富。
以上是一些做好牛排的关键点，但最重要的是根据个人口味和喜好来调整，不断尝试和改进，掌握煎炒的火候和时间，才能做出一道口感嫩滑、美味可口的牛排。