腌过的牛肉可以做成多种美味的菜肴，以下是其中一种常见的做法：
材料:
- 腌过的牛肉
- 葱段
- 姜片
- 大蒜
- 辣椒（可选）
- 料酒或白葡萄酒
- 酱油
- 糖
- 盐
- 植物油
步骤:
1. 先将腌过的牛肉切成适合的块状。
2. 倒入适量的植物油，加热至高温，将牛肉块放入锅中煎至两面金黄色。
3. 加入葱段、姜片、大蒜和辣椒，翻炒几下。
4. 加入少许料酒或白葡萄酒，煮沸一会以去腥味。
5. 加入适量的酱油、糖和盐，根据个人口味调整调料的用量。
6. 加入适量的水，将火调至中小火，盖上锅盖煮炖约1-2个小时，直到牛肉变得酥软。
7. 根据个人口味可以适量加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆或香菇，与牛肉一同煮炖，增加口感和营养。
8. 等到牛肉和蔬菜煮熟后，即可享用美味的腌制牛肉菜肴。
注意: 看自己想要什么口味可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量。