家常做法有很多，以下是一种简单的做法：
材料:
- 鲳鱼1条
- 姜片3片
- 大葱1根，切成段
- 蒜瓣4瓣，切碎
- 食用油2大匙
- 料酒1大匙
- 生抽2大匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生姜丝、蒜末适量（用于蘸鱼）
步骤：
1. 鲳鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切两刀，以利于入味。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入料酒煮开，去腥。然后加入适量的生抽，撒入适量的盐和白胡椒粉，翻煮片刻。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮10分钟左右，让鱼肉更入味。
6. 取一只小碗，放入蒜末和生姜丝，加入少许生抽和鱼汤，搅拌均匀作为蘸料备用。
7. 炖煮好的鲳鱼捞出，放在盘子里，将蘸料倒在鱼身上即可。
这样做出来的鲳鱼肉质鲜嫩、香气四溢，可以搭配米饭一起享用。实际做菜时，根据口味和喜好可适量增减调料的使用量。