辣椒放糯米粉是一道非常受欢迎的川菜小吃，下面是一种制作方法：
材料：
- 辣椒（可以选择辣度适中的辣椒，如指天椒）
- 糯米粉
- 细盐
- 食用油
步骤：
1. 将辣椒洗净、去梗，然后用刀切成约5-6厘米长的段。
2. 把糯米粉放入一个容器中，加入适量的盐，根据个人口味调整。
3. 慢慢地加入冷水，边加水边用筷子搅拌，直到糯米粉和水混合均匀，形成一个稍微稠一些的糊状物。
4. 将炒锅加热，倒入适量的食用油，烧热至七成热。
5. 把辣椒段一个一个沾上糯米粉糊，确保辣椒完全裹上一层糯米粉。
6. 将裹好糯米粉的辣椒放入已经烧热的油中，炸至金黄色，表面略微酥脆。
7. 用漏网把炸好的辣椒沥干多余的油，摆放在厨房纸巾上吸去油分。
8. 辣椒放糯米粉就完成了，可以趁热食用。
注意事项：
- 辣椒放糯米粉可以根据个人口味添加适量的五香粉、孜然粉等调料增加风味。
- 切记糯米粉糊不要调得过稀，否则炸的时候容易散开。
- 在炸的过程中，注意掌握好火候，避免辣椒炸糊或者炸焦。
希望以上的步骤对您有所帮助，祝您制作成功！