泡大蒜不发绿的关键在于处理和保存的方式。下面是一些方法可以帮助你泡大蒜而不让它发绿：
1. 挑选新鲜的大蒜：选择干燥、外皮完整和没有损坏的大蒜。新鲜的大蒜往往更不容易发绿。
2. 去除蒜瓣的内芽：在剥开蒜瓣之前，用刀尖轻轻刮去蒜瓣中的内芽。这些内芽容易导致大蒜发绿。
3. 保持干燥环境：大蒜容易在潮湿环境下发绿。在储存之前，确保大蒜完全干燥。可以将剥好的大蒜晾干一段时间，然后再进行保存。
4. 使用合适的容器：选择一个透气性好的容器储存大蒜。可以使用有孔的塑料袋或蔬菜保鲜袋，以便空气循环并保持干燥。
5. 存放在干燥阴凉处：将储存的大蒜放在阴凉、干燥的地方，远离阳光直射和潮湿环境。
6. 避免长时间暴露在空气中：剥好的大蒜在使用前不久剥皮。长时间暴露在空气中也会导致大蒜发绿。
通过以上方法，可以帮助你泡大蒜而不发绿。