要做出不柴的红烧牛肉，可以采用以下步骤：
材料：
- 500克牛肉（适合红烧的切块）
- 2汤匙食用油
- 3汤匙红糖
- 2汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 2汤匙料酒
- 2片姜
- 3颗大蒜瓣
- 3颗香葱（切段）
- 500毫升清水
步骤：
1. 将牛肉切成适口大小的块状。
2. 在锅中加热食用油，将牛肉块煎至两面金黄，使其外层稍微有些焦色。这一步可以增加牛肉的口感和香味。
3. 加入红糖，用中小火将糖溶化并翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽和料酒，继续翻煮均匀。
5. 加入姜片、大蒜瓣和香葱段，继续炒匀。
6. 倒入清水，水量要稍微多一些，淹没牛肉块。
7. 将火调小，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，或者直到牛肉变得非常柔软。
8. 如果还需要增加颜色或味道，可以根据个人口味适量加入盐或其他调味料进行调整。
9. 炖煮完成后，将汤汁稍微收干。
温馨提示：
- 牛肉炖煮时时间越长，越容易使肉质更加软嫩。
- 可以根据个人口味，加入一些胡椒粉、五香粉、八角等调味料增加风味。
- 如果觉得牛肉的腥味很重，可以在切块之前将牛肉用开水焯水一下，再进行后续炖煮的步骤。