要做出好吃的红烧排骨，可以按照以下步骤：
1. 准备食材：500克排骨、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、水适量。
2. 准备工作：将排骨洗净，切成小块，用沸水焯水去血水，焯水后捞出备用。
3. 炒制葱姜蒜：热锅凉油，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味。
4. 炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀上色。
5. 加调料：加入适量的料酒，炒散均匀，提鲜去腥。然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使排骨上色。
6. 加入水和调味料：加入足够的水，没过排骨，然后加入适量的糖和少许盐，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的五香粉或其他调料。
7. 炖煮：盖上锅盖，大火烧开，煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间根据个人喜好，一般可以炖煮1-2个小时，直至排骨变得酥烂，汤汁浓稠。
8. 调味：根据个人口味再次尝味，可适量加入盐、糖、鸡精等调味料，调整味道。
9. 上色和收汁：如果想要排骨色泽红亮，可以提高火力，收汁时加热炒匀，直到汤汁浓稠，均匀附着在排骨上。
10. 出锅：将红烧排骨装盘，撒上葱花或者香菜作为装饰，即可享用。
注意：在炖煮的过程中，可以适量加入水补充煮没的部分，以保持汤汁的浓稠度，同时也注意火候，不要煮得过久导致排骨过分烂糊。