解冻冷冻牛肉有以下几种方法：
1. 冷藏解冻：将冷冻牛肉放入冰箱的低温区域，让其缓慢解冻。这种方法需要较长的时间，但是解冻过程中能够保持牛肉的质量和口感。
2. 冷水解冻：将冷冻牛肉放入密封袋中，放入冷水中解冻。为了保持水质的低温，可以使用冰块或者频繁更换水。但是要注意，牛肉必须保持密封状态，以防止水分进入。
3. 微波炉解冻：可以使用微波炉的解冻功能，按照设备使用手册的指示进行操作。这种方法速度较快，但是容易导致牛肉部分过熟，因此需要在解冻后即刻进行烹饪。
无论采用哪种方法，解冻后的牛肉应尽快使用，不宜再次冷冻。解冻后的牛肉一定要***烹饪熟透，以确保食品安全。