牛肉的调味可以根据个人口味和喜好进行选择，以下是一些常用的调味方法：
1. 酱油腌制：将牛肉切成块状，加入适量的酱油、蚝油、生抽、料酒、蒜蓉和姜片，腌制30分钟至1小时，然后炒熟即可。
2. 孜然味：将牛肉切成薄片，加入适量的孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉和蒜粉搅拌均匀，腌制20分钟至30分钟后炒熟。
3. 麻辣味：将牛肉切成薄片，加入适量的辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉和盐搅拌均匀，腌制30分钟至1小时后炒熟。
4. 黑椒味：将牛肉切成块状，加入适量的黑胡椒粉、盐、生抽、料酒和糖搅拌均匀，腌制30分钟至1小时后炒熟。
5. 蒜香味：将牛肉切成薄片，加入适量的蚝油、蒜蓉、盐、胡椒粉和生抽搅拌均匀，腌制20分钟至30分钟后炒熟。
6. 红烧味：将牛肉切块后焯水，将焯水后的牛肉放入热锅中煮沸，加入适量的生抽、老抽、糖、盐、生姜和料酒，小火炖煮至牛肉变得嫩滑即可。
记得根据个人口味调整调料的用量，同时根据牛肉的质地和切割方式来调整烹饪的时间和方式，使牛肉更加美味可口。