清炖海鱼是一道以鲜美的海鱼为主料，经过清汤炖制而成的菜品。以下是制作清炖海鱼的一些窍门：
1. 选购新鲜的海鱼：选择新鲜的海鱼是制作好吃清炖海鱼的关键。海鱼应该有明亮的眼睛、发亮的鳞片和紧致的肉质。
2. 去除腥味：清炖海鱼前，可以用盐或者淋上一些酒进行腌制，这样可以去除鱼的腥味。
3. 合理搭配配料：清炖海鱼需要选择一些配料来增添香味和口感。可以选择一些清淡的蔬菜如胡萝卜、洋葱、蘑菇等，也可以加入适量的姜片和葱段。
4. 控制火候：炖海鱼的过程中，需要控制好火候。先用高火将水煮沸，然后改用小火慢炖。这样可以保持鱼的嫩滑和汤汁的浓郁。
5. 炖制时间：炖制时间也是制作好吃清炖海鱼的关键。炖制的时间不宜过长，以免鱼肉变得过烂。根据鱼的大小，一般需要炖制20-30分钟左右。
6. 适量调味：在炖制的过程中，可以根据个人口味适量加入调料。可以加入适量的盐、鸡精和胡椒粉来提鲜。
以上是制作清炖海鱼的一些窍门，希望对你有帮助！