清水羊肉是一道非常经典的川菜，下面是一种简单而美味的清水羊肉做法：
材料：
- 羊肉块：500克
- 姜片：适量
- 大葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒粉（可选）：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 将羊肉块放入锅中，加入足够的清水，放入姜片和大葱段，加入适量的料酒。
2. 大火煮开后，撇去浮沫，改为小火煮1-1.5小时，直到羊肉变得酥烂。
3. 在煮羊肉的可以准备一碗蘸料。将大蒜切碎，放入小碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味加入少量辣椒粉。
4. 煮熟的羊肉捞出，切成薄片，摆放在盘子上。
5. 将蘸料倒在羊肉上，可以根据个人口味调整蘸料的味道。
6. 可以撒上一些香菜作为装饰，提升口感。
7. 准备一碗清热解腻的酸汤，搭配清水羊肉一同享用。
注意事项：
1. 羊肉选用鲜嫩的部位，如羊腿肉或羊肩肉。
2. 在煮羊肉时，一定要先用大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火炖煮，这样可以保持羊肉的嫩滑口感。
3. 蘸料中的盐和胡椒粉可以根据个人口味进行调整。
4. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉。
5. 配上一碗清热解腻的酸汤，可以更好地消化羊肉。
希望这个做法对你有帮助！