要想煮出好吃的肉丸，有以下几个步骤和技巧可以参考：
1. 选择好的肉：选用新鲜的猪肉或者鸡肉等有一定肥瘦搭配的肉类，这样可以保证肉丸的口感和味道。
2. 剁肉：将选好的肉剁成细腻的肉末，可以使用菜刀或者食物加工机来进行剁肉。
3. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒等调味料，可以按照个人口味增加一些辣椒粉或者其他调味料。
4. 搅拌均匀：将调味料加入剁好的肉末中，用手或者勺子搅拌均匀，直到肉与调味料充分混合。
5. 摔打肉丸：将肉馅用力摔打在碗或者案板上，这样可以使肉丸的质地更加细腻，口感更好。
6. 搓成肉丸：将肉馅搓成适当大小的肉丸，可以选择圆形或者椭圆形，确保大小均匀。
7. 煮熟：将肉丸放入沸水中，煮熟至丸子浮起，并保持沸腾继续煮2-3分钟，确保***熟透。
8. 捞出：用漏网捞出煮熟的肉丸，放入冷水中冲洗，然后沥干水分备用。
9. 炒煮：将煮熟的肉丸放入锅中，可以加入蔬菜、酱料、调味料等炒煮，让肉丸充分吸收其他食材的味道，提升口感。
10. 上桌：盛盘装盘，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，美味的肉丸就做好了。
以上是一般的肉丸烹饪方法，根据个人口味和喜好，可以根据需求进行一些创新和调整。