黄鳝是一种常见的美食材料，在烹饪过程中可以尝试以下几种方法来使其更加美味：
1. 清炖黄鳝：将黄鳝去皮、去内脏后，用沸水焯水一下，去除腥味。然后用料酒、姜片和葱结清炖20分钟左右，加入适量的盐和味精即可。
2. 干煸黄鳝：将黄鳝去皮、去内脏后切段，放入油锅中炸至外酥内嫩的状况。再加入适量的辣椒、盐、味精、蒜末等翻炒均匀即可。
3. 糖醋黄鳝：将黄鳝去皮、去内脏并切段，放入油锅中炸至金黄色，炸熟后捞出备用。然后用另一个锅烧热适量的糖，糖溶化后加入适量的白醋、盐、味精和适量的水煮沸。最后将炸好的黄鳝放入锅中煮熟，使酸甜口味均匀入味。
4. 干煎黄鳝：将黄鳝用刀背拍松，加入适量的盐、酱油、五香粉、胡椒粉腌制半小时。然后将腌制好的黄鳝放入热锅中，小火干煎至两面金黄即可。
以上是一些常见的黄鳝烧法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。