要做出好吃的咸猪骨，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：咸猪骨、姜片、大葱、料酒、盐、香菜等。
2. 先将咸猪骨用清水浸泡一段时间，以去除多余的盐分。
3. 将咸猪骨用清水煮至水开，捞出沥水备用。
4. 锅中加适量油，放入姜片和葱段爆香。
5. 加入咸猪骨煸炒至表面微黄。
6. 倒入适量的料酒，煮一会去腥味。
7. 加入清水，水量以没过咸猪骨为宜，再放入几片姜片。
8. 大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至咸猪骨变得软烂入味。
9. 加入适量的盐调味，撒上香菜末即可。
温馨提示：在炖煮咸猪骨时，可以根据个人口味加入一些调味料，比如鸡精、胡椒粉等，以增加风味。