要做出不柴的冷冻牛排，有以下几个步骤：
1. 解冻牛排：将冷冻的牛排放入冰箱，进行缓慢解冻。这样可以避免牛排过度暴露在室温下导致肉质变柴。
2. 调味：在解冻的牛排上均匀地涂抹盐和黑胡椒粉，按个人口味添加其他香料和调味料。可以选择大蒜粉、洋葱粉、迷迭香或牛排酱等，增添风味。
3. 烧热煎锅：在煎锅中加热一些橄榄油或黄油，直到它开始冒烟。煎锅要足够热，这样牛排才能迅速煎炸并锁住肉汁。
4. 煎炸：将牛排放入煎锅中，每一面煎炸2-3分钟，直到表面呈现金黄色。翻面时使用钳子而不是刀子，以避免刺破牛排，使肉汁流失。
5. 调节火力：将火力调至中小火，继续煎炸牛排，每一面再煎炸2-3分钟，直到达到你喜欢的熟度。要注意不要过度煎炸，以免牛排变得柴硬。
6. 静置：将煎炸好的牛排放在烤架上，静置5-10分钟，让肉质得到放松和休息。这样可以让牛排的肉汁均匀分布，使之更加嫩滑。
7. 切片：使用锋利的刀具将牛排切片，切片的时候要与纤维方向垂直切割，这样可以保持牛排的嫩滑口感。
享用美味的冷冻牛排时，可以搭配自己喜欢的蔬菜、土豆泥或其他配菜。