芹菜有很多种吃法，以下是几种推荐的吃的方法：
1. 凉拌芹菜：将芹菜切成丝或者段，用开水焯水烫熟，加入适量的盐、醋、生抽等调味料，拌匀即可。可以加入蒜末、香菜等进行调味。
2. 炒芹菜：将芹菜洗净切段，热锅加入适量的食用油，放入芹菜翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精等调味料，炒至芹菜变软熟即可。也可以加入其他蔬菜或者肉类一同炒熟，增加口感和味道。
3. 芹菜炖肉：将芹菜洗净切段，与猪肉或者牛肉一同放入砂锅中，加入适量的水、盐、料酒、姜片等调味料，慢慢炖煮至肉烂芹菜熟烂。可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或者其他调味料。
4. 芹菜汁：将芹菜洗净切小段，放入榨汁机中榨汁，可以加入适量的苹果、柠檬等水果一同榨汁，增加口感和酸甜味道。可以直接饮用或者冰镇后饮用，非常清爽可口。
5. 芹菜炒蛋：将芹菜洗净切段，打散鸡蛋备用。热锅加入适量的食用油，倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀后放入芹菜段，继续翻炒至芹菜变软熟即可。可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。