处理新鲜鳕鱼的方法有很多种，以下是几种常见的处理方法：
1. 清洗：将鳕鱼放入清水中，用手轻轻搓洗，去掉鱼表面的黏液和杂质。
2. 去鳞：用鱼鳞刀或者刮板将鳕鱼的鳞片刮下。
3. 去腮和内脏：将鳕鱼的头部切掉，然后用刀片割开腹部，取出内脏和腮。
4. 去骨：将鳕鱼身体两侧的骨切掉，然后剁块或者切片。
5. 去除鱼腥味：将鳕鱼浸泡在盐水中或者加入生姜片、料酒等配料煮沸，再焯水，可以去除鱼腥味。
6. 烹饪：根据个人喜好和菜谱的要求，可以选择煮、蒸、炒、炸等不同的烹饪方式来处理鳕鱼。
最后在处理鳕鱼时要保持卫生，确保刀具和烹饪用具的清洁，避免交叉污染。处理过程中要注意不要过度处理，以免影响鳕鱼的口感。