老年人养胃食谱中的粥可以选择以下几种：
1. 糯米粥：糯米具有养胃补脾的功效，适合老年人消化功能较弱的情况。将适量糯米洗净，加水煮熟，可以加入适量的红枣、山药等食材，煮成稠糊状即可食用。
2. 小米粥：小米具有健脾胃、益气补血的作用，适合老年人的营养需求。将适量小米洗净，加水煮熟，可以加入适量的白果、红豆等食材，煮成稠糊状即可。
3. 麦片粥：麦片含有丰富的蛋白质、维生素和纤维素，有助于调节胃肠功能，缓解胃部不适。将适量麦片加入热水中煮熟，可以加入适量的蜂蜜或牛奶调味。
4. 红豆粥：红豆具有利尿、清热解毒的作用，适合老年人消除体内湿气。将适量红豆洗净，加水煮熟，可以加入适量的糯米或薏米一同煮熟，煮成稠糊状即可。
5. 苹果粥：苹果含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进胃肠蠕动，增加饱腹感。将适量苹果削皮切块，加水煮熟，然后用搅拌机打成泥状，可以加入适量的蜂蜜调味。
在制作粥的过程中，可以根据个人口味和需要适量调整添加的食材和调味品。老年人在饮用粥的过程中要注意温度适宜，避免烫伤胃部。老年人在饮食上应注意控制分量，避免吃得过饱或过饿，保持适度的饮食，有助于维持胃肠健康。