保存大蒜不出芽的方法有几种：
1. 温度控制：大蒜需要保存在干燥和凉爽的地方，温度在10-15摄氏度之间。高温会刺激大蒜发芽，低温则会导致腐烂。
2. 充足通风：大蒜保存时应保持充足的通风，不要让蒜头互相接触，以防止湿气滋生和腐烂。
3. 避免阳光直射：阳光会加速大蒜的发芽过程，所以应该将大蒜保存在阴暗的地方。
4. 避免潮湿环境：湿气会促使大蒜快速发芽，所以保持保存环境干燥是很重要的。
5. 不要清洗大蒜：将大蒜保存时不要清洗，因为湿气容易促使大蒜发芽，所以在使用前再清洗。
控制温度、通风、避免阳光直射和潮湿环境以及不要清洗大蒜是保持大蒜不发芽的方法。