腌大蒜的做法有很多种，下面是其中一种简单的做法：
材料:
- 大蒜头
- 盐
- 白醋或者米醋
步骤:
1. 将大蒜头剥掉外皮，剪去蒜根部分，留下蒜瓣。
2. 将蒜瓣放入一个干净的玻璃罐中。
3. 在罐子中加入足够的盐，使得大蒜能够完全浸泡在盐水中。
4. 倒入白醋或者米醋，使得大蒜能够完全浸泡在醋中。
5. 盖上罐盖，轻轻摇晃几下，确保盐和醋均匀分布。
6. 将罐子放在阴凉通风处，不要有阳光直射的地方，腌制7-14天。
7. 每隔一天打开罐盖，释放罐子内积累的气体。
8. 腌好后，尝一尝大蒜是否口感酸爽，如果还需要继续腌制，可以再放置几天。如果已经达到理想的口感，可以将罐子放入冰箱保存。
9. 在腌制期间，可以根据个人口味加入一些调味料，如辣椒粉、花椒粉或者腌制橄榄油等，增加风味。
注意事项:
- 使用干净的容器和工具，确保卫生。
- 盐的用量可以根据个人口味进行调整。
- 腌制期间需保持罐子干燥干净，避免细菌滋生。
- 腌制好的大蒜可以作为调味品，可以用于炒菜或者蘸料等。