要让甲鱼卤得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：甲鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、大蒜。
2. 将甲鱼处理干净，去除内脏和杂质，并用开水烫煮5分钟，去腥味。
3. 在炒锅中加入适量的油，烧热后加入切好的葱姜和大蒜，炒香。
4. 放入甲鱼，翻煎至两面金黄。
5. 加入料酒炒匀，去腥味。
6. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，炒匀。
7. 加入适量的水，水量略高于甲鱼，再加盖煮15-20分钟，让甲鱼入味。
8. 将汤汁收浓，待汤汁浓稠时即可关火。
9. 出锅前，可以根据个人喜好加入适量的香菜或葱花进行装饰。
这样烹制出来的甲鱼卤，口感鲜嫩，入味，回味无穷。