要使腊肉软烂，你可以尝试以下方法：
1. 浸泡法：将腊肉放入冷水中浸泡，约2至3小时，这样可以将部分盐分浸出，使腊肉变得更加嫩软。
2. 葱姜炖煮法：将腊肉切成块状，加入葱姜和适量水一同放入锅中炖煮。可以根据个人口味增加一些调味料，如料酒、花椒等。炖煮时间根据腊肉的硬度和个人喜好而定，一般炖煮1至2个小时，直到腊肉变得软烂即可。
3. 蒸煮法：将腊肉放入蒸锅中，加入适量水，蒸煮时间根据腊肉大小和硬度而定。蒸煮时可以在水中添加一些调味料，如生姜、香葱、料酒等，以增加风味。
4. 炖煮法：将腊肉切片或切块，加入适量水和调味料，如料酒、生姜、蒜等，放入锅中炖煮。可以根据个人口味增加一些调味料，如酱油、糖等。炖煮的时间根据腊肉的硬度而定，一般炖煮1至2个小时，直到腊肉变得软烂即可。
无论使用哪种方法，重要的是掌握好火候和时间，根据腊肉的硬度进行调整，以获得软烂的口感。