芡实（荸荠）是一种常见的食材，可以用来制作各种美食。下面是一些常见的使用方法和做法：
1. 清炖芡实汤：
材料：芡实、瘦肉、姜片、盐。
做法：将芡实用清水泡发，去皮切块；将瘦肉切块，用开水焯水去血水；将泡发的芡实、瘦肉放入锅中，加足够的清水，放入姜片，用小火炖煮约1个小时，最后加盐调味即可。
2. 芡实糕：
材料：芡实、糯米、红枣、白糖。
做法：将芡实去皮切碎；将糯米洗净泡水，用高压锅蒸熟；将蒸好的糯米用木勺压成米糊状；将芡实和红枣一起煮熟，加入适量的白糖搅拌均匀；最后将红枣芡实糊倒入蒸好的糯米糊中，搅拌均匀，倒入模具中，冷却后即可切块食用。
3. 芡实炒肉片：
材料：芡实、猪肉片、洋葱、胡萝卜、蒜瓣、生抽、盐。
做法：将芡实去皮切片，猪肉切片；将洋葱、胡萝卜切片，蒜瓣切末；将锅烧热，加少许油，爆炒蒜末；依次加入洋葱、胡萝卜翻炒均匀；再加入猪肉片煎炒至变色；最后加入芡实片、生抽、盐炒匀即可。
希望以上做法能够帮到您！