炒榛子开口主要是通过热处理来使榛子壳开裂，以下是一种常见的方法：
1. 将榛子浸泡在温水中，使其表面湿润。这样可以增加榛子的湿度，有利于热处理。
2. 将浸泡好的榛子均匀地放在平底锅或烤盘上，不要重叠，以免影响热量的均匀传递。
3. 将热锅烧热，然后将榛子倒入锅中，用中小火炒热。可以时不时地翻动榛子，使其受热均匀。
4. 在炒榛子的过程中，可以听到榛子壳发出“噼噼啪啪”的声音，这是榛子壳破裂的声音。继续翻炒，直到大部分榛子壳都开裂。
5. 关火后，将炒好的榛子倒入凉水中，迅速冷却。这样榛子壳与果仁之间的热胀冷缩作用会使壳与果仁分离，从而更容易剥离榛子壳。
6. 将榛子取出，用手或者其他工具将壳剥离即可。
炒榛子的时间要控制得当，过长时间的炒制可能会使榛子变得过熟，口感不佳。榛子壳开裂的程度也会影响果仁的整齐程度，所以需要根据个人喜好和需求适当调整炒制时间。