墨鱼排骨汤是一道广东特色汤品，以墨鱼和排骨为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是墨鱼排骨汤的做法：
材料：
- 墨鱼：1只（约500克）
- 排骨：500克
- 姜片：3片
- 葱段：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将墨鱼清洗干净，去除内脏和骨刺，切成块状备用。
2. 排骨用水焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 烧一锅开水，将焯水后的排骨放入锅中焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 炒锅加热，加入少量油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入清水，待水烧开后加入墨鱼和焯水后的排骨，煮开后撇去浮沫。
6. 加入适量的料酒，盖上锅盖，转小火炖煮1小时，使排骨煮烂。
7. 期间可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
8. 炖煮完成后即可关火，撒上葱花点缀，即可享用。
小贴士：
1. 墨鱼容易变硬和糊烂，所以在烹饪过程中要注意掌握时间，避免煮得过久。
2. 可根据个人口味加入适量的调料，增加汤的鲜美度。
3. 墨鱼和排骨炖煮时可以加入一些猪骨汤块或鸡精，增加汤的鲜味。