要让小白菜切得好看，可以按照以下步骤操作：
1. 选择新鲜的小白菜，外观要翠绿，叶子要脆嫩。
2. 将小白菜洗净，用刀将底部去除，保留上部的脆嫩叶子。
3. 将小白菜对半剖开，然后将每半部再对半剖开，这样可以保持小白菜的形状。
4. 取出一片叶子，将叶子对折，然后用刀将叶子切成2至3厘米长的菜段。可以根据需要将菜段再次切成细丝状或者略粗一些的块状。
5. 重复以上步骤，将所有的小白菜叶子切好。
6. 将切好的小白菜放入水中浸泡一下，然后捞出沥干水分，以保持其脆嫩的口感。
注意事项：
- 切小白菜时要用锋利的刀具，这样可以避免菜叶拉长或者破损。
- 切好的小白菜要尽快使用，避免过长时间的暴露空气而导致变色。
- 如果小白菜的叶子较大，可以将叶子切成相对较大的菜块，这样更有视觉效果。