风干的腊肉想要软化可以尝试以下方法：
1. 浸泡法：将风干的腊肉放入清水中浸泡数小时，期间可以多次更换水，以去除部分盐分。浸泡时间越长，腊肉软化的效果越好。
2. 煮煮法：将风干的腊肉放入开水中煮沸，在大火下煮约10分钟后捞出，再用凉水冲洗干净，然后再进行下一步的烹饪。
3. 蒸煮法：将风干的腊肉放入蒸锅中蒸煮，时间约为30分钟至1小时，直到腊肉软化为止。
4. 泡发法：将风干的腊肉放入冷水中浸泡，不断更换水直到软化为止。此方法需要较长的时间，一般需要数天至一周左右。
无论使用哪种方法，记得将处理过的腊肉用清水冲洗干净，以去除部分盐分和杂质。烹饪时可以选择一些慢炖或炖煮的方法，可以进一步软化腊肉。