胃不好的人可以适量食用石斛，但需要注意以下几点：
1.石斛对胃有温和的刺激作用，所以建议选择新鲜的石斛，不要选择过熟或变质的。
2.石斛是用温水泡发，泡发时间不宜过长，一般10-20分钟即可。
3.泡发后的石斛可以直接食用，也可以加入汤中煮熟。
4.食用时不宜过量，一次约10-15克即可，以免对胃产生过大的负担。
5.胃不好的人避免添加过多辛辣刺激的调味料，可选择清淡的煮汤方式。
适量食用石斛对胃不好的人有一定的益处，但是应根据个人情况谨慎选择用量和烹饪方式。如果出现不适症状，应立即停止食用并咨询医生的建议。