荷兰豆炒腊肉的做法如下：
所需材料：
- 荷兰豆（约300克）
- 腊肉（约100克）
- 大蒜（2瓣）
- 生姜（约10克）
- 葱（适量）
- 酱油（约2勺）
- 料酒（约1勺）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 将荷兰豆洗净，去头去尾，切成与腊肉块差不多大小的段。
2. 将腊肉切成薄片。
3. 大蒜切末，姜切片，葱切段备用。
4. 在锅中热油，放入蒜末、姜片和葱段炒香。
5. 加入腊肉炒至出香味。
6. 加入荷兰豆翻炒均匀。
7. 倒入料酒，继续翻炒片刻。
8. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
9. 最后加入酱油翻炒均匀，炒至荷兰豆熟透即可。
温馨提示：
- 腊肉本身带有咸味，所以在加盐时要适量。
- 炒制时火候要适中，避免食材过熟。
- 可根据个人口味喜好添加适量的辣椒或调料。