腌白萝卜的做法有很多种，以下是一种简单而美味的方法：
1. 准备材料：白萝卜、盐、白糖、陈醋、姜片、蒜瓣、辣椒粉、五香粉、料酒。
2. 将白萝卜削皮，切成细长的条状或块状，放入容器中备用。
3. 在容器中加入适量盐、白糖、陈醋、姜片、蒜瓣、辣椒粉、五香粉、料酒，根据个人口味可以适量增减调料。
4. 用手将调料充分搅拌均匀，使白萝卜均匀沾满调料。
5. 将调料充分搅拌均匀的白萝卜放入冰箱腌制，时间可根据个人口味决定，一般1-2天为宜。
6. 每天可以适量搅拌一下白萝卜，让调料更好地渗透。
7. 腌制好后，即可食用。腌制过程中产生的汁液也可以用来调味其他菜肴。
腌制白萝卜时可根据个人口味添加适量的其他调料，比如香菜、葱段、香葱等，增加口感的层次感。根据个人喜好还可以增减辣椒粉的用量，调整辣度。