制作软糯米饭蛋炒饭的步骤如下：
材料：
- 熟糯米饭：2 杯
- 鸡蛋：2 个
- 胡萝卜：1 个（切成小丁）
- 豌豆：1/2 杯
- 火腿肠：2 根（切成小丁）
- 洋葱：1 个（切成小丁）
- 大蒜：2 瓣（切碎）
- 酱油：2 汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入一个碗中，打散均匀。
2. 在炒锅中加热一些食用油，将鸡蛋倒入锅中，煎至熟透。然后将煎好的鸡蛋取出备用。
3. 同一锅中加热一些食用油，加入蒜末和洋葱炒至香味散发。
4. 接着加入胡萝卜丁、豌豆和火腿肠丁，继续翻炒数分钟。
5. 加入熟糯米饭，用锅铲将米饭和蔬菜均匀混合。
6. 倒入酱油和适量的盐，继续翻炒数分钟，确保所有材料均匀炒熟。
7. 将煎好的鸡蛋切成小块，加入炒饭中，再次翻炒均匀。
8. 炒好的软糯米饭蛋炒饭可以用盖上锅盖焖上几分钟，让米饭更加柔软，并且使味道更入味。
9. 装盘后即可享用。