处理鲈鱼内脏的方法如下：
1. 清洗：将鲈鱼的内脏从鱼腹部取出。用清水***冲洗鱼腹，确保内脏完全清除干净。
2. 去除肠道：使用厨房剪刀在鱼腹部的末端切开，然后用手指轻轻将内脏从鱼腹内取出。注意不要切破胆囊，以免苦汁渗出。
3. 清除肝和胆囊：将鱼腹内的肝脏和胆囊取出。肝脏位于鱼腹底部，呈红色，胆囊位于肝脏上方，黄色。
4. 处理胆汁：如果胆囊破裂，胆汁渗出的话，可以用清水冲洗鱼腹，将胆汁***清洗掉，以免对鱼肉产生苦味。
5. 清洗整理：用清水***冲洗鱼腹，确保内脏完全清除干净。然后用厨房纸巾将鱼腹内的水分擦干或利用吹风机吹干。
处理完内脏后，可以按照个人喜好来烹饪鱼肉部分，如清蒸、煎炸、烤等。