要想泡出酸又脆又好吃的白萝卜，你可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：白萝卜、盐、糖、白醋、水。
2. 将白萝卜洗净，去掉皮，切成合适的片状或长条状。
3. 将白萝卜放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻揉搓片刻，让白萝卜出水。
4. 将盐腌泡好的白萝卜洗净，沥干水分。
5. 准备一个干净的密封容器，将洗净的白萝卜放入其中。
6. 在容器中加入适量的白糖和白醋，可根据个人口味来调整甜酸度。糖和醋的比例是1:1。然后加入适量的水，使得白萝卜完全被液体覆盖。
7. 均匀搅拌一下，确保糖和醋溶解均匀。
8. 盖上容器的盖子，放入冰箱冷藏室内腌制。至少需要腌制3-4小时，以达到更好的口感。
9. 腌制好后，即可食用。白萝卜泡酸后会更加脆爽，可以作为开胃菜或配菜食用。
注意事项：
1. 泡制过程中可以根据个人口味加入一些辣椒、姜片或蒜瓣等调味品，增加风味。
2. 泡制的时间可以根据个人喜好来调整，泡制时间越久，口感会更加脆嫩。
3. 腌制好的白萝卜可以放入密封容器中保存，冰箱冷藏时间不宜过长，建议在一周内食用完毕，以保持口感和风味。
4. 若在腌制过程中出现异味或变质情况，请立即停止食用。