腊肉是一种经过风干处理的肉类制品，在蒸之前需要先将其泡软。以下是一种制作风干腊肉的方法：
1. 将腊肉放入清水中浸泡大约3-4小时，直到变软。这个过程可以去除部分盐分和增加肉质的柔软度。
2. 取出腊肉后，用清水冲洗一遍，除去泡软时留下的余味和盐分。
3. 将泡软的腊肉切成薄片或小块，使得蒸熟的时间更加均匀。
4. 准备一个蒸锅，加入适量的水，将腊肉放入蒸网或蒸盘上，放入蒸锅中。
5. 开火蒸制，大火烧开后转为中小火，蒸制大约30-40分钟，或者直到腊肉完全熟透为止。
6. 蒸熟后的腊肉可以直接食用，或者可以切成薄片用作火锅的配料。
你也可以将蒸熟的腊肉切薄片炒熟或煎熟，增加其风味。无论如何烹饪，腊肉都应该变得更加柔软和美味。