要让生姜长期保存而不烂，可以采取以下措施：
1.选购优质生姜：选择新鲜、无伤痕和覆盖着明亮皮肤的生姜。避免购买有软化、腐烂或发霉迹象的生姜。
2.保存在凉爽干燥的环境：将生姜存放在温度较低且湿度较低的地方，例如冰箱的蔬菜室或食物保存盒中。避免将生姜暴露在阳光下，以免导致水分流失和热量损失。
3.保持整体完整性：不要将生姜切碎或削皮，在保存之前尽量保持其完整性。削皮和切碎的生姜容易受损和腐烂。
4.使用纸巾包裹：将生姜用纸巾包裹好，然后放入塑料袋中密封，可以防止水分蒸发和过多的湿气进入。
5.定期检查并去除腐烂部分：定期检查存放的生姜，如果发现有腐烂或发霉的部分，应立即将其去除，以防蔓延。
6.冷冻保存：如果需要长期保存生姜，可以将其切成小块或切成薄片后，放入冰箱冷冻保存。冷冻的生姜可保持较长时间的新鲜度和味道。
生姜的保质期通常在两周到一个月之间，即使采取了上述措施，也无法完全保证长期保存不烂。在使用生姜时，选择新鲜的生姜以保证z佳的品质和口感。