潮州牛肉丸是一道以牛肉为主料的传统潮州菜品，口感鲜嫩，香气扑鼻。下面是一份制作潮州牛肉丸的简单食谱：
所需材料：
- 牛肉馅：500克
- 虾仁：100克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中，加入切成小块的虾仁，葱末，姜末，鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽和老抽。然后用力搅拌均匀，使调料充分渗入牛肉馅中。
2. 将搅拌好的牛肉馅用力往碗里抛打，这样可以使牛肉馅更加有弹性。
3. 将一片保鲜膜铺在案板上，取适量牛肉馅放在保鲜膜上，用手按扁成薄片。
4. 将牛肉馅薄片卷起，捏紧两端，使其成为一个小肉卷。
5. 将制作好的小肉卷放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干水分。
6. 准备一个大碗，加入适量的面粉和水搅拌成面糊。
7. 将焯水后的小肉卷放入面糊中，均匀裹上。
8. 热锅倒入适量的食用油，油热后将裹好面糊的小肉卷放入锅中炸至金黄色。
9. 捞出沥干油，切成小段即可上桌。
温馨提示：
- 在制作牛肉丸时，可以根据个人口味加入一些其他调味料，如蒜末、香菜等。
- 制作过程中可以根据需要调整面糊的浓稠度，如果觉得面糊太稀，可以适量加入一些面粉。
- 炸牛肉丸时火不要太大，以免外皮炸焦，内部没有熟烂。
- 喜欢辣味的可以在面糊中加入适量的辣椒粉。