土豆炖牛腩是一道很受欢迎的家常菜，下面是制作土豆炖牛腩的一种常见做法：
材料：
- 牛腩500克
- 土豆2个
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料包（八角、香叶等）
步骤：
1. 牛腩切成大块，放入冷水中焯水，捞出备用。
2. 热锅冷油，加入切好的姜葱炒香。
3. 加入牛腩块煸炒均匀，倒入料酒去腥。
4. 加适量的水，加入料包（八角、香叶等）。
5. 大火煮开后转小火炖煮1小时，至牛腩变得软烂。
6. 土豆去皮切块，加入炖牛腩的锅中，再炖煮20-30分钟，直到土豆熟透。
7. 加入适量的生抽，盐和糖调味，炖煮几分钟。
8. 最后可根据个人口味加入一些胡椒粉或者辣椒粉提鲜。
土豆炖牛腩煮至牛腩鲜嫩，土豆软烂，汤汁浓郁，开胃可口。可以搭配米饭或面食一起食用。