腊肉炖土豆是一道家常菜，下面是一种做法：
材料:
- 腊肉：200克
- 土豆：500克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 葱：适量
- 植物油：适量
步骤:
1. 将腊肉切成小块，土豆削皮并切成稍大一些的块状。
2. 锅中倒入适量的植物油，加入腊肉块翻炒至微黄色。
3. 加入姜蒜末炒香，然后倒入适量的料酒炒匀。
4. 加入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
5. 加入土豆块，翻炒片刻。
6. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，足够炖煮。
7. 大火煮沸后转小火，盖上盖子炖煮约15-20分钟，直到土豆熟透。
8. 加入葱花炒匀即可。
小贴士：
- 炖煮的时间可以根据个人口感来调整，喜欢稍微软糯的可以再炖煮一会儿。
- 如果觉得腊肉咸的话，可以在炖煮前先用开水焯水去除一部分盐分。
这样炖出来的腊肉炖土豆，口感软糯，味道浓郁，非常美味。您可以根据自己的口味，适量调整配料的使用量。