熟的基围虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品,下面是一种传统的做法:
材料:
- 生基围虾500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 大蒜3瓣(切碎)
- 青蒜3根(切碎)
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 食用盐适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将基围虾洗净,用刀背拍一下,使其变松。之后用盐水浸泡10分钟,以去除异味。
2. 锅中加水,加入姜片和葱段,煮沸后将基围虾放入锅中煮2-3分钟至虾变红,并捞出放入冷水中泡凉。
3. 沥干水分后,在虾身上切一刀,去壳去沙线。
4. 锅中加热适量的油,放入蒜末和青蒜炒香。
5. 加入煮好的基围虾,加入料酒和酱油,翻炒均匀,再加入适量的盐和白胡椒粉炒匀。
6. 炒至虾均匀上色,撒上香葱末,翻炒均匀。
7. 出锅前可以根据个人口味加入少许老抽增加颜色。
8. 装盘即可享用。
这种做法简单易学,可以帮助基围虾保持原汁原味,吃起来鲜美可口。