要想炒出一道好吃的西红柿炒牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：牛肉切片（可以选择嫩牛肉，如里脊肉）、西红柿切块、葱姜蒜切末。
2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3. 炒制牛肉：锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至变色后取出备用。
4. 炒制西红柿：锅中加入少量油，待油热后放入西红柿块，快速翻炒均匀，使其释放出汁液。
5. 煮制汁液：炒制好的西红柿中加入适量盐、白糖、生抽，翻炒均匀，让西红柿释放出更多汁液。
6. 放入牛肉：将之前炒制好的牛肉放入西红柿中，快速翻炒几下，使牛肉均匀裹上汁液，炒至牛肉熟透即可。
7. 炒出锅：最后加入少许鸡精或味精，翻炒均匀后关火，撒上葱花装饰即可上桌享用。
炒制过程中要快火快炒，以保持牛肉嫩滑多汁。根据个人口味，还可以加入适量的辣椒或其他蔬菜来调节风味。