要让炒鸡蛋不腥又好吃，可以尝试以下几个技巧：
1. 用油尽量少：使用少量的油炒鸡蛋可以避免出现油腻感，同时不会让蛋香被淹没。
2. 加入调味料：可以先将打散的鸡蛋加入一些盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀后再炒制，这样可以使鸡蛋更加美味。
3. 加入葱姜蒜：在炒鸡蛋之前，可以将葱姜蒜切碎加入锅中煸炒出香味，然后再加入打散的鸡蛋炒制，葱姜蒜的味道可以掩盖鸡蛋的腥味。
4. 炒熟至金黄色：将鸡蛋炒至两面金黄色，熟透后会减少腥味的产生，并增加鸡蛋的香味。
5. 快炒快炒：炒鸡蛋的时间不宜过长，要快速翻炒，这样可以减少腥味的产生，并保持鸡蛋的嫩滑口感。
少油少盐，加入调味料和葱姜蒜，炒至金黄色，并快炒，都是使炒鸡蛋不腥又好吃的方法。