要煲出好吃的橄榄汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：橄榄、瘦肉、鸡骨架或鸡胸肉、葱段、姜片、适量的盐。
2. 橄榄的处理：将橄榄用清水洗净，可以将橄榄稍微切开，以便让汤汁更容易渗入。
3. 锅内加入清水，放入瘦肉、鸡骨架或鸡胸肉、葱段、姜片，大火煮沸后转小火煮约1小时，提取出一部分高汤备用。
4. 将高汤和橄榄放入锅中，再次加水，大火煮沸后转小火煮约2小时，让橄榄的香味充分释放。
5. 根据个人口味加入适量的盐，再继续小火煮约15分钟，使橄榄的味道更浓郁。
6. 最后根据个人喜好可以加入一些其他配料，如冬菇、红枣等，再煮5-10分钟以提升整体口感。
7. 熄火后，等汤稍微冷却后即可享用。
注意：煲汤过程中可以根据个人口味调整材料的比例和煮的时间，以达到理想的味道。